【腊味砂锅粥教程】1、食材：大米1/4杯、水3杯、香肠1根、虾干适量、黑木耳适量、蛋皮适量、麻油适量、黑胡椒少许、小葱少许、生姜少许 。
2、大米洗净 ， 滴几滴麻油 ， 然后加入冷水浸泡2个小时 。
3、黑木耳事先用沸水泡开 ， 将胡萝卜 ， 生姜 ， 小葱 ， 香肠 ， 黑木耳洗净 ， 香肠切片 ， 黑木耳 ， 蛋皮切丝 ， 胡萝卜/生姜/小葱切成末 。
4、将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中 ， 将砂锅放置炉火上 ， 大火煮开后撇去浮末 ， 然后转小火 ， 维持滚开的状态边煮边搅 ， 一直煮到米融化 。这里的关键有两点 ， 一是小火 ， 二是不停地搅拌 ， 小火能够防止粥溢出 ， 烫伤自己 ， 也弄脏灶台 ， 不停的搅拌可以让米更好的融化 ， 同时也防止糊底 ， 大约需要三十分钟 。
5、加入胡萝卜丁 ， 黑木耳丝 ， 蛋皮丝 ， 煮两份钟后关火 ， 撒上黑胡椒粉 ， 葱花 ， 淋上麻油 ， 即可 。

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