【做豆腐一斤豆子放多少卤水】一斤豆子放四分之一的卤水 。卤水是一种矿化很强的水 。常用以提取某些化工原料 ， 如食盐、碘、硼、溴等 。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名 。这种物质可以使蛋白质凝固 ， 所以在日常生活中常用于制作豆腐 。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀 ， 镁离子吸收后 ， 对心血管及神经系统均有抑制作用 。盐卤在医学上也被用作药用 ， 可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病 。但大量口服或误服 ， 也可以导致严重中毒 。
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