【咸鱼腊肉腌制方法 如何腌制咸鱼腊肉】1.腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的肥头鱼 。肥头鱼宰杀后，清水洗净，剁掉鱼头，只腌制鱼身 。去掉的头可以当汤喝 。
2.准备适量的食用盐，食用盐与鱼肉的比例应为5 。然后把食用盐均匀的涂在胖头鱼的身上，放在阴凉的地方，每天把鱼翻过来 。

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3.一周后，鱼就可以腌制了 。这时候可以拿出来放在绳子上，挂在阴凉通风处，在阴凉处慢慢晾干 。大概需要十到十五天才能把鱼干做的恰到好处，然后咸鱼腌制 。

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