1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋 , 将蒜瓣去老皮 , 浸入米醋中 , 装入小坛封严 , 放冰箱冷藏 , 至启封 。
2、腊八蒜瓣湛青翠绿 , 蒜辣和醋酸香溶在一起 , 15天蒜就会全部变绿 , 腌制3周左右的绿蒜口感最好 , 半月左右打开容器 , 蒜瓣翠绿如翡翠 , 葱段也绿得鲜艳 , 蒜香、酒香直冲鼻端 , 绿蒜祛除了蒜瓣的大部分辣味 , 吃起来酸、甜、辣正宜 , 鲜脆爽口 , 佐饺子 , 拌凉菜皆可 。
【怎样腌制冻蒜】3、半月后腊八蒜瓣变绿时 , 将切成条的白菜帮子乃至胡萝卜丝等放入腌蒜容器 , 腌制数日 , 其味道便如绿蒜一样美妙 , 翠绿、洁白、艳红交相辉映 。
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