古人为啥那么能喝?因为喝的不是白酒!
古人为啥那么能喝?因为喝的不是白酒!// //
当你看到武松连喝十八碗酒 , 照样上井冈山打猛虎 , 李白喝完一斗酒 , 照样能够写出传世千年的锦绣诗词 , 你会不会觉得古人都特别能喝酒?
其实 , 不是古人普遍酒量很大 , 而是他们喝的酒 , 不是蒸馏酒 , 而是发酵酒 。 这种酒 , 与如今的米酒和黄酒较为相似 , 酒精度数比较低 , 多数只有几度左右 , 度数高的也就是十几度 。
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因此 , 我们在古代小说和古装影视剧中 , 通常见到豪爽之人行走江湖 , 路上碰到酒铺歇脚 , 几乎不点菜也能喝几杯 , 就是因为喝的是度数很低的水酒 , 有解渴的作用 。
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即便如此 , 无论是在古代还是在现代 , 武松都称得上豪饮之人 。 如果将武松连喝十八碗的酒 , 换算成如今我们常喝的50度左右的白酒 , 他的酒量有一斤半左右 。
那么 , 属于蒸馏酒的白酒是什么时候出现的呢?这个说法至今没有定论 , 后人从文献记载和出土文物等判断 , 有汉代、唐代、宋代、元代等之说 。
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不过 , 小编觉得出现在元朝初期的可能性最大 。 为什么?因为与发酵酒不同的是 , 白酒还需要经过蒸馏的工序 , 而这是从蒙古人传到中原的技艺 , 原来的音名叫“阿刺吉” , 这在忽必烈的饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》中有明确记载 。
明代药物学家李时珍曾在《本草纲目》中记载:“烧酒非古法也 , 自元时始创 , 其法用浓酒和糟入甑 , 蒸令气上 , 用器盛取滴露 , 凡酸败之酒皆可蒸烧 。 ”而清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露 , 元初传入中国 , 中国人无处不饮乎烧酒 。 ”
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但由于元朝统治中原的历史较短 , 因此 , 即使在明朝时期 , 许多人并不习惯喝白酒 , 直到清朝时期 , 蒙古人后裔再次侵入中原 , 白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒 , 渐渐成为社会消费的主流 。
而在唐代及以前 , 虽然文献中有烧春、烧酒、白酒的记载 , 但那时的白酒指的是米酒 , 而所谓烧酒 , 也只是因为酿酒技艺提升 , 导致所酿之酒的度数相对较高 , 才被人们习惯性那样称呼 。
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