聊聊茶器︱当建盏遇上茶

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茶，自古以来便是举国之饮，始发于神农，闻名于鲁周公，兴于唐宋，普及于明清，直到今天，茶依然是中国人日常生活中的重要组成部分。

由茶所逐渐演变出的多样化茶具更是让人眼花缭乱，而众多的茶具中，曾经历史上兴盛一时、几乎涅灭在历史长河中的建盏，其与茶的千年纠葛，如同读一部悠长的编年体通史一般。

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陶瓷界有一个奇葩叫黑瓷

如果说陶瓷器物中有一种东西让你印象深刻，那无疑就是色泽突兀的黑瓷。

没有白瓷的莹润剔透，更没有青瓷的清幽别致，黑瓷天生就带着一种简朴的风采，即使成品相对粗糙，也无法挡住人们对它的喜爱。黑瓷的盛行，恰恰处于青白瓷烧瓷工艺达到巅峰的宋朝时期，而黑瓷的烧制技术才基本成型。两者对比之下，黑瓷的独特让它在市场上实力碾压其他瓷器，并且奠定了宋朝时期茶皿主流地位。

斗茶中不可或缺的存在

如果说宋朝是对建盏的痴迷最沉迷的时代，那其间列为“之最“的，莫过于宋徽宗。

这个时候的斗茶已经风靡北宋南宋，上至王公贵族，下到贩夫走卒，斗茶就好像是今日的麻将，成为一种国粹，全民共享的娱乐活动。为此，有不少的大文豪也为斗茶赋过诗词，著书立说，而远近有名的莫过于《大观茶论》。

斗茶中两条可以标量化的准则：一以汤色纯白为荣，以汤色灰黄为耻；二以汤花咬盏为荣，以汤花涣散为耻。斗茶讲究的是冲泡的技术，不露痕迹，如果出现白沫盖茶盏那就更完美了。如何让白沫看起来更加的好看，当然是黑色的衬托。这就是为什么黑瓷在宋朝时期更受到人们喜爱的主要原因。

成于茶，败于茶

建盏因为茶而生，为此，在建盏的所有产品中都是与茶碗息息相关，更是和茶形影不离。对比建盏，其他的陶瓷产品逐步会衍生出更多的摆设藏品，但是建盏始终以茶碗为主。为此，当茶文化一经变化，建盏也会发生翻天覆地的变化，而建盏衰落之后再难进入庙堂。

事实上，建盏的衰败，更多是受到了国家命运的影响。在唐宋鼎盛时期，茶文化鼎盛。南宋末年，蒙古帝国踏入中原，首当其冲的就是当时的茶文化。进入到明代以后，团茶制作的工艺复杂，当时国家处于一个百废待兴的状态，为了减轻负担，团茶也逐渐被散茶所取代，沸水泡茶也成为简单快捷的喝茶方法，而喝茶方式的变革，必会引起茶具的改变，建盏自然也难逃这样的命运。

直到今天，建盏的出现更多是源于对古工艺的挖掘，建盏的复兴更是现代陶艺师傅追求古建盏的灿烂文明而重新提倡的新旗帜。商业经济的高速发展，人们对于建盏的需求也越加的膨胀，而建盏所带来的历史文化以及茶文化，也让建盏进入到新的复兴时期。今天我们所看到的建盏，更多是融合了现代工艺技术的建盏新张，更是一种不一样的收藏鉴赏价值的艺术珍品。

（稿件来源：海峡风（福建），中国茶网，原文标题：有种天生注定的缘分叫: 建盏与茶）