提示您，本文原题为 -- 千年以来 ， “吃月饼”是如何一步步具有仪式感的？

中新网客户端北京9月13日消息 ， 在人们的期盼中 ， 中秋节来了 。 毋庸置疑 ， “团圆”是中秋节的一个重要内涵 ， 而月饼就是这种内涵的有效连接点和载体 。 从古至今 ， 人们早已习惯在中秋节到来时买点月饼 ， 和家人一同分享 。

实际上 ， 在岁月流逝中 ， 月饼从一种普通的食物逐步进阶为中秋节的特定节令美味 ， 而“吃月饼”也渐渐被赋予了一种仪式感 。

千年以来 ， “吃月饼”是如何一步步具有仪式感的？// //

资料图 。 王中举 摄

关于月饼由来的N种可能

月饼 ， 是中秋节最具盛名的“网红”食品 ， 更是团圆的象征 。

不过 ， 关于它的由来 ， 一直有种种传说 。 有一种说法认为 ， 月饼起源于唐朝军队用来庆功的食品 。 当时 ， 大将军李靖率领大军去征讨匈奴 ， 得胜归来的那一天刚好是八月十五 。

得知唐朝军队打了胜仗 ， 有一位经商的吐蕃人向唐高祖李渊献上美味的饼表示庆贺 。 李渊很高兴 ， 他拿着圆饼 ， 看着天上的明月说“应将胡饼邀蟾蜍” ， 然后就把饼分给群臣共享 ， 这就是月饼的雏形 。

而另外一种说法则带上了些许浪漫色彩 。 相传唐朝玄宗年间 ， 在一个秋日的夜晚 ， 李隆基正在赏月 ， 道士罗公远使用法术 ， 邀玄宗同游月宫 。

到了广寒宫 ， 嫦娥便让宫女捧上香甜可口仙饼来招待唐玄宗 ， 命仙子们为客人表演世间难得一见的舞蹈 。 返回人间后 ， 唐玄宗命人按月宫所见所闻一一仿造 ， 此后 ， 人间就有了形如圆月的“月饼” 。

当然 ， 也有说法认为 ， 月饼的产生与“嫦娥奔月”的传说有关 。 但基本上 ， 许多相关传说都是人们对月饼由来的一种猜想而已 。

千年以来 ， “吃月饼”是如何一步步具有仪式感的？// //

资料图：民众冒雨排队购买鲜肉月饼 。 　殷立勤 摄

历史上颜值造型各异的“月饼”

一般认为 ， 月饼的起源与人们在古代中秋时祭拜月神有关 ， 代代相传 ， 后来形成中秋吃月饼的习俗 。 也有资料显示 ， 在商周时期 ， 江、浙一带流行一种“太师饼” ， 很像早期月饼的雏形：边缘薄、中心厚 ， 用来纪念太师闻仲 。

不过 ， 直到宋朝时 ， 月饼还不叫“月饼” 。 北宋年间 ， 皇家度过中秋节时喜欢吃一种“宫饼” ， 俗称“小饼”、“月团” ， 外形圆圆的 ， 像是月亮 。 按苏轼的说法 ， 饼皮里裹着麦芽糖和酥油 ， 吃起来香甜可口 。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书中 ， 出现了“月饼”一词 ， 但宋代的月饼其实挺普通 ， 不是中秋节的特定食品 ， 平时也可以吃 。 那时的月饼是菱花形的 ， 和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在 。

真正对中秋吃月饼的描述 ， 一直到明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋 ， 民间以月饼相遗 ， 取团圆之义 。 ”明代的月饼 ， 形状也固定为现在常见的原型 。 渐渐地 ， 它还被赋予了“团圆”的含义 。

明代 ， 月饼的颜值也在上升 。 心灵手巧的饼师 ， 可以把嫦娥奔月的神话故事做成图案 ， 印在月饼上 。 有时还会制作“径二尺”的大号月饼 。

千年以来 ， “吃月饼”是如何一步步具有仪式感的？// //

资料图 。 安源 摄

清代月饼的口感则比以往更胜一筹 。 比如 ， 袁枚在《随园食单》里提到了一种酥皮月饼 ， 馅料是松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油 ， 吃起来又香又甜 。 清人杨光辅则写道“月饼饱装桃肉馅 ， 雪糕甜砌蔗糖霜” ， 已很有点现代月饼的模样了 。

花式月饼：另类馅料了解一下？

如今 ， 由于原料、调制方法等因素 ， 月饼逐渐形成了京式、苏式、广式等不同类型 。 每年中秋节尚未来临时 ， 市场上各式月饼已经琳琅满目 ， 成为一道特殊的风景线 。

其中 ， 馅料和面皮早就突破了多年前人们的刻板印象 。 除了大家比较熟悉的鲜肉、云腿月饼外 ， 还有榴莲饼皮月饼、流心奶黄月饼等等 。 也有的商家会把月饼做成各式花朵形状 ， 不再是传统的圆形 。

在上述月饼中 ， 偶尔会混进一些比较吸引人眼球的类型 ， 主要体现在馅料上 。 比如藤椒牛肉、麻辣小龙虾口味的月饼 ， 以及“螺蛳粉”月饼等等 。

千年以来 ， “吃月饼”是如何一步步具有仪式感的？// //

资料图：“面具”月饼迅速走红 。 钟欣 摄

文创月饼则是近来比较火爆的类型 。 故宫出品的各式月饼自不必说 ， 苏州博物馆有一款乾生元老字号兽宠糯晶月饼礼盒——月饼制成五种动物形象 ， 分别为三足蟾、鹿、太少狮、双獾和大象 。 三星堆博物馆出品的“面具”月饼也曾走红一时 。

在个头方面 ， 超大号月饼时有出现 。 此前 ， 在重庆某商圈 ， 一个庞然大物般的月饼吸引了许多人的目光 。 据悉 ， 该月饼重量超100斤 ， 售价是28000元人民币 。

所以 ， 才会有消费者感叹 ， “如今的月饼 ， 真是叫人眼花缭乱” 。

一块月饼里的“仪式感”

虽然这几年来 ， 各种各样的新品月饼一直在出现 ， 但此前公布的“2019年中国月饼行业发展趋势”报告显示 ， 在品类方面 ， 传统产品、传统口味仍将是主流 。

有人说过 ， 中秋节是中国人千百年来团圆的文化符号 ， 而月饼则是团圆的连接点 ， 具有难以替代的象征意义 。 古往今来 ， 虽然节日习俗可能会略有不同 ， 但人们也早已习惯在中秋到来时 ， 买上几块月饼和家人一起品尝 。

千年以来 ， “吃月饼”是如何一步步具有仪式感的？// //

资料图 。 邓龙华 摄

比如 ， 《酌中志》里说：“八月 ， 宫中赏秋海棠、玉簪花 。 自初一日起 ， 即有卖月饼者 ， 至十五日 ， 家家供奉月饼、瓜果 。 如有剩月饼 ， 乃整收于干燥风凉之处 ， 至岁暮分用之 ， 曰团圆饼也 。 ”

“月饼的历史其实比较短 ， 它被赋予‘团圆’主题的时间并不长 。 ”北京大学副教授、民俗学学者王娟说 ， 原本中秋节出现的就比较晚 ， 节俗内容比清明、端午、春节要少许多 ， 直到明代 ， 中秋节吃月饼才被作为习俗固定下来 。

在岁月流逝中 ， “吃月饼”变得颇具仪式感 。 著名学者冯骥才曾经说过 ， 古人创造了十分完整又严格的节俗 ， 如仪式、庆典、规制、禁忌 ， 乃至特定的游艺、装饰与食品 ， 来把节日这天演化成一个独具内涵的日子 。

“吃月饼的仪式感是新的 ， 可是却符合中国‘阖家团圆’的传统观念 。 因此 ， 虽然相比清明、端午等其他节日 ， 中秋节和吃月饼的习俗都比较‘新’ ， 但因为表达的是一个古老的观念 ， 所以 ， 象征意义也就建立起来了 ， 至今也仍有重要意义 。 ”王娟表示 。

（原题为《千年以来 ， “吃月饼”是如何一步步具有仪式感的？》）

• 牡丹故事 | 千年牡丹傲皇权
• 别不信，最早把牡丹叫“国花”竟然是她！
• 本命年不顺利，要挂红“辟邪”，为何人们这么认为？
• 历史上诸葛亮究竟是否有过“七擒七纵孟获”？
• 秦朝那个信奉“老鼠哲学”的人，后来怎么样了？—鼠年说鼠（8）
• 中国最“富”两大隐形家族，后代沉寂多年，如今改变了大半中国
• 返京者深夜有家难回：“硬核防疫，以人为本”，为何这并不矛盾？
• 古代名画里的“女主角”，每个都是一段历史
• 河北的省级博物馆为何叫“河北博物院”，而不是“河北省博物馆”
• 历代皇帝为何自称“朕”？恍然大悟！