1.半只鸭子(重约1000克),红辣椒200克,生姜50克,辣椒15个,大蒜2瓣,洋葱和料酒少许,酸水150毫升 。
【酱血鸭怎样做的 如何做酱血鸭】2.将坛子里的酸水舀进碗里,杀鸭时让新鲜的鸭血流进酸水里,用筷子搅拌几下,防止结块 。
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3.洗鸭子,排水 。先把鸭子身上肥肉厚的皮切下来,切成小块,盘起来备用 。然后,把剩下的鸭子切成盘子,红辣椒切圆,生姜切片,蒜略压平,葱切 。
4.将锅放在火上,加入肥鸭皮,用中火煎 。
5.加入切好的鸭子,加入姜、胡椒、大蒜,大火煸炒,将鸭肉中的水分全部煸炒至油状 。当鸭肉变黄时,转小火,然后你会发现锅里有很多油 。如果你不喜欢太多的油,你可以舀一些油 。
6.加入盐,撒上料酒,搅拌均匀,将鸭肉推到锅的一侧,将红辣椒倒入锅的另一侧,向辣椒中加入适量的盐,搅拌均匀,然后将鸭肉和红辣椒混合,用大火煸炒1-2分钟 。
7.加入葱花,轻轻摇几下血酱,然后倒入,大火快速翻炒,将每只鸭子裹上血酱 。
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