1、生牛肉变绿最好不要吃 。
2、出现这种情况有三种可能：
一是牛肉中含铜离子过量所致 。
二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理 ， 其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应 。
【新鲜牛肉变绿还能吃吗】三是也可能是买到注水肉了 。牛肉变绿主要是注水引起的 ， 牛肉被注水之后保存期会变短 ， 存放一段时间后就会发生氧化反应 ， 变色可能是牛肉已经变质了 ， 这样的牛肉不能食用 。
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