1、首先将猪肉切成一厘米见方的小块，然后往肉上加入少许的胡椒粉然后腌制十分钟以上，时间不可以太短，这样不容易入味 。
2、选取一个菠萝，然后把菠萝去皮，把菠萝切成小块放在碗里备用 。
3、准备30g面粉然后加入50g水，把它们调成糊状，放在一边静置10分钟左右，然后把腌制好的肉块放入面糊中 。
4、准备一个锅，锅里放入适量的食用油 。待油温升至七成热的时候，放入刚刚粘过面糊的肉块，放入油中炸至肉块变成金黄色 。然后把肉块捞出来沥干上边的油，放在盘中备用 。
5、在锅中依次放入葱花、姜丝，爆出香味之后，再放入两勺番茄酱，快速地进行搅拌 。然后放入白糖，待白糖全部融化之后，再放入少许的醋，进行快速地搅拌 。
【菠萝咕咾肉怎么做】6、把切好的菠萝块放入锅中快速地进行翻炒，然后放入用玉米淀粉加水调成的水淀粉 。倒入水淀粉熬至黏稠，最后放入刚炒好的青红椒和肉块，翻炒2分钟，就可以出锅食用了 。