1、观形：在挑选猪皮的时候 ， 我们首先就要注意猪皮的细节了 ， 一般来说优质猪皮下锅久煮不烂 ， 下锅前后其形状不变且有弹性 ， 那么就说明这样的猪皮是比较优质的选择了 。
【猪皮的挑选方法是什么】2、品尝：我们在挑选猪皮的时候还是因去进行品尝的 ， 如果不能尝一尝猪皮 ， 那么自然不用挑选出优质的猪皮 ， 而优质猪皮入口有嚼劲 ， 酥中带香、回味无穷 。
3、厚度：我们还可以通过观察猪皮的厚度才行 ， 对于采用油发工艺的肉皮 ， 厚度在4-10mm为宜 ， 烧成汤后膨胀到6-12mm 。