食材及辅料：老鸭 ， 老坛酸萝卜 ， 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 泡椒 ， 山药 ， 盐 ， 枸杞 。
做法：
【潮汕老菜脯炖老鸭汤怎么做】将鸭洗干净剁成适中的小块 ， 点火 ， 锅里置水放入鸭肉焯一下血水 ， 炖煲加入适量饮用水烧沸 ， 将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中；准备的老坛酸萝卜；准备下锅的配料 ， 葱洗干净打成结 ， 姜拍扁、花椒、老坛酸萝卜 ， 也可以加入适量的泡椒；炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料 ， 盖上锅盖转入中火炖1至2小时左右；鸭肉炖熟后 ， 放入山药、盐 ， 盖上锅盖再炖5分钟；将枸杞洗干净 ， 鸭肉炖好后再放枸杞 ， 盖上锅盖焖2分钟即可 。

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