金针菇炒牛肉

主料有金针菇500克 。辅料有猪肉、牛肉里脊肉200克,鸡蛋清60克 。调料有盐8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大葱10克,姜10克,淀粉、玉米10克,花生油40克 。
做法:
1、将里脊肉切成丝 。
2、猪肉丝放入碗内,加蛋清、精盐3克、料酒2克、水淀粉拌匀 。
3、金针菇切去两头,取中间一段待用 。
4、炒勺内放花生油,烧至五成热,将肉丝下入划熟 。
5、勺内留油少许,放葱丝略炒出香味,放入少许清汤调好味 。
【金针菇炒牛肉】6、倒入金针菇,肉丝拌匀,颠翻几下,淋上香油即可 。