如何做正宗黄豆酱 做正宗黄豆酱的方法教程

1.首先,挑选5公斤大豆,去除腐烂、破碎、可能是小泥等杂质,并冲洗干净 。
2.放在锅里煮透 。捡起来,把豆子里的水过滤掉 。

如何做正宗黄豆酱 做正宗黄豆酱的方法教程

文章插图
【如何做正宗黄豆酱 做正宗黄豆酱的方法教程】3.将湿豆子倒在干净的竹席上,在豆子上倒2公斤面粉,用筷子将面粉和大豆混合,直到面粉完全粘附在大豆上 。
4.将豆料倒在桌上,拌入面粉,摊至3厘米左右的厚度,在25 ~ 30的室温下,每天翻动一次,然后让其发酵 。大约三到五天后,当表面长出大量黄绿色的抱茎时,就会长出深黄色的*,发酵成功 。晒干毛茸茸的黄豆 。
5.将干黄豆片放入干净的坛中,烧开水,加入适量的盐,待卤水完全冷却后,搅拌入坛,放在阳光下 。坛口要盖干净纱布 。每天早晚用筷子搅拌坛内的酱油,大概需要20天左右 。酱油的颜色是深红色,就是你完蛋了 。