带鱼炸丸子做法：
备带鱼、猪肉、香菇、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油、柠檬水、食用油等适量材料 。
1、将香菇干用水泡开 ， 切碎 ， 保留香菇水 ， 备用；
2、将带鱼脊背刺撕掉 ， 沿带鱼中间骨节把两边的带鱼肉剔下 ， 将肉剁碎 ， 备用；
3、将猪肉馅、香菇碎粒倒入带鱼碎中 ， 加入香菇水、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油 ， 搅拌上劲 ， 加入适量柠檬水 ， 搅拌到馅料可以立住筷子 ， 即可；
4、锅内放油 ， 油温四成热时 ， 即可下锅炸丸子 ， 炸至成型外表金黄 ， 即可捞出控 ， 备用；
5、清理油渣 ， 油温升至八成热下锅复炸 ， 复炸一分钟左右即可捞出；
6、摆盘 ， 即可食用 。
【带鱼能做鱼丸吗】注意：带鱼肉需使用刀慢慢剁成馅儿 ， 借助料理机会使鱼肉口感下降 。肉馅和匀后 ， 应达到将筷子插进馅儿中可以立着不倒的黏度 。

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