1、准备1根杏鲍菇，实际用了半根，三四朵香菇，秀珍菇约100g，几片泡发好的木耳 。
2、食材洗净，把杏鲍菇切条，用半根就行，另一半可以另行做汤用，香菇切片 。
3、准备1小块五花肉，约50g切片，炒菇类用五花肉能使菇类有肉香的感觉，葱和姜切细 。
【什锦蘑菇教程】4、锅中添水烧开，把杏鲍菇、香菇、秀珍菇和木耳用水焯一下，捞出来，过凉水，控干水分备用 。
5、热锅倒食用油约2小勺的量，微热小火放葱姜爆锅，放五花肉炒制 。
6、五花肉开始熬出油时倒入酱油上色，倒入菇类和木耳，大火煸炒 。
7、加盐，炒制，以菇类没有汤汁为宜，出锅前加少许鸡精炒匀，装盘 。

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