烤生蚝正确方法 怎样烤生蚝

1.在市场上买新鲜的牡蛎 , 市场上的人可以帮忙撬开牡蛎壳 , 也可以买回家自己处理 。处理方法:用刷子仔细清洁牡蛎壳 , 用锤子或坚硬的物体打碎牡蛎壳的边缘 , 然后用平头螺丝刀撬开牡蛎壳 。新鲜牡蛎去壳洒柠檬汁后即可食用 。味道很好 , 但一定很新鲜 。
2.将牡蛎壳上的牡蛎肉去皮 , 放入碗中 , 加入少许白酒、盐和胡椒冷藏腌制15分钟 。

烤生蚝正确方法 怎样烤生蚝

文章插图
3.大蒜去皮 , 剁成蒜末 。在煎锅里放入适量的油(与大蒜量相同) 。用小火将大蒜炒至微金黄色 。小心用煎勺不断翻转 , 以免大蒜粘在锅上 。炒大蒜前用清水漂洗可以去除大蒜表面的粘液 , 避免大蒜粘锅 , 但也会失去大蒜的味道 。
4.油煎好的蒜拿出来 , 冷却后根据口味加入盐和鸡精 , 可以比平时略咸 。
5.将腌制好的牡蛎肉放入洗净的牡蛎壳中 , 将准备好的大蒜涂在牡蛎肉上 。
【烤生蚝正确方法 怎样烤生蚝】6.将牡蛎放入烤箱的下层 , 用小火烘烤20分钟左右 , 直到牡蛎肉稍微收缩 。比较后 , 用高低火烘烤1-2分钟 , 直到大蒜变色 。如果家里的烤箱没有火 , 就用一片锡纸把牡蛎盖上 , 以免烧焦 。