糖鼓馍做法窍门

1、用料：中粉（面团）200克，滚水（面团）80克，冷水（面团）60克，中粉（糖酥馅）10克，色拉油（糖酥馅）15克，砂糖（糖酥馅）35克，蛋液（配料）约15克，生的白芝麻（配料）40克。
2、准备好原材料。
3、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，并用筷子搅拌成松散状。
【糖鼓馍做法窍门】4、即刻倒入冷水，搅拌揉匀成光滑的面团。
5、面团上抹油，盖保鲜膜，室温松弛约50分钟。
6、松弛的同时来做馅，将糖酥馅中的中粉和色拉油混合搅匀，再加入砂糖搅匀备用。
7、将松弛好的面团分成六份，整形成圆形，并将底部捏紧，再松弛约10分钟。
8、包上8至10克糖酥馅，将收口黏紧，面团轻轻拍扁，再次松弛约10分钟。
9、面团表面刷蛋液蘸芝麻，再轻轻的擀成直径约13cm的圆片状，放在烤盘上。
10、烤箱预热，上火200度下火170度，烤20至25分钟，膨胀成金黄色即可。