1、猪腿肉250克，食盐2茶匙，白糖1勺，番茄酱3勺，酱油1勺，清水50克，地瓜淀粉40土豆一个 。
【福州荔枝肉怎么做】2、猪肉洗净血水 。切片，不过要比平时厚一些 。顺便把葱姜蒜切好备用 。
3、把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐，先腌制下肉肉去腥味 。
4、土豆切块，把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉 。
5、腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入 。
6、然后2勺淀粉，上手捏均匀 。热锅热油，准备好漏勺 。趁热油，把土豆捞起沥干水 。
7、肉炸第二次要搁置一下，先炸炸土豆 。炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火 。
8、调汁，特别简单，就3勺番茄酱和一勺糖，而且是不到一勺 。
9、一丢丢油，把葱干煸出香味在盛出丢掉 。倒入调好的番茄汁 加入5勺水 。
10、先放入肉肉，一股子酸味扑面而来 。
11、微炸的土豆也要迅速下锅，加适量盐翻炒均匀即可出锅 。