1、食材：酸菜300克 ， 肉末300克 ， 朝天椒2个 ， 蒜2瓣 ， 生姜2块 ， 酱油 ， 耗油 ， 生粉 ， 油 ， 食盐 ， 味精 ， 料酒 适量 。
2、瘦肉切成片 ， 再切成条 ， 然后剁成肉末 。
3、用酱油 ， 耗油 ， 生粉 ， 食盐 ， 腌制十分钟 ， 生姜去皮剁碎 ， 蒜去皮剁碎 ， 朝天椒切成小粒 。
4、酸菜清洗干净 ， 切成丁 。
5、热锅放油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入肉末爆香 。
6、加入料酒 ， 耗油 ， 炒至肉末变色 。
【酸菜炒肉末如何做】7、放入酸菜 ， 可以加入少许清水翻炒片刻 ， 放入味精 。翻炒几下 ， 出锅即可 。