1.主要成分：肥头鱼1条(2公斤)，湖南特产剁椒适量，味精3克，红油10克，生姜10克，洋葱8克，白萝卜片15克 。
【酸辣鱼头煲怎样做 制作酸辣鱼头煲的方法】2.调料：糖3/4茶匙，盐适量 。

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3.将鱼头洗净，去掉腮和鳞，从鱼唇中间一分为二 。
4.将盐和味精均匀地涂在鱼头上，腌制5分钟，然后将剁椒涂在鱼头上 。将2-3片生姜和白萝卜放在盘子底部，将鱼头放在上面，然后在鱼身上放适量的生姜丝 。
5.锅里蒸15分钟 。出锅后，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，然后在锅里蒸2-3分钟 。

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