做蛋糕必须用玉米油吗

不一定,用葵花籽油、色拉油等无特殊味道的食用油也可以 。建议不要使用花生油、橄榄油这类味道较浓重的油 。一般专业的西点师傅会使用一种叫做蛋糕油的乳化剂,但家庭制作使用普通的油就足够了 。
另外,做蛋糕也可以用黄油,只要把黄油隔水加热成液态就可以使用了 。需要注意的是,黄油与蛋黄混合的时候油温不能太高 。
在蛋糕中加入油脂,可以让蛋糕更滋润,并能增加香味、促进发酵,产生不同的质地与柔软度 。
【做蛋糕必须用玉米油吗】一般来说,使用黄油制作的蛋糕香气更足,而使用植物油制作的蛋糕则比较滋润 。