猪肉焯水10分钟嘌呤降低多少

【猪肉焯水10分钟嘌呤降低多少】猪肉焯水10分钟嘌呤降低百分之五十 , 还能保证味道鲜美 。猪肉焯水一般为冷水下锅 , 一些油脂、脏东西和肌红蛋白 , 可以随着温度升高从肉里面溶解出来 , 变成浮沫 , 方便去除血水 。浮沫和汤底中含有较高含量的嘌呤 , 会影响微量元素的吸收 。
注水肉:肉表面发胀、发亮 , 非常湿润 。其结缔组织呈水泡样 , 新鲜的切口有小水珠往外渗 。把纸贴在注水肉上 , 纸是湿的且不易燃烧 。
变质肉:外表有干黑的硬膜或黏液 , 切面发暗而湿润 , 轻度粘手弹性减弱 。其筋腱略有软化 , 脂肪发暗无光泽 , 有气味 。
米猪肉:这种肉内带有囊虫 , 是绿色的幼虫 。其最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色半透明的水泡 , 看起来像肉中夹着米粒 。