1、食材：鲤鱼一条，姜，蒜头半个，青椒2个，红椒5个，大葱半根，酸豆角3根，香菜1根 。
2、处理鱼，用筷子放鱼嘴，然后后刀背刮鱼鳞，防滑的话用上洗碗布按着 。
【湘菜冰冻鱼怎么做好吃】3、切块，加盐腌制30分钟 。
4、切配料 。
5、放油，平时做一盘菜的二倍就行 。
6、放鱼炸有点黄色就行 。
7、倒入水末过鱼头 。
8、放一半的青，红椒，一半的姜丝，蒜片，酸豆角全放 。
9、另外坐一个锅炒剩下的青红椒，姜丝，蒜片，还有大葱，炒至断生 。
10、放入鱼锅里 。
11、撒白胡椒粉，鸡精，白酒，小心翻炒片刻，即可出锅 。