1、发酵过度可以弥补 ， 面粉变酸 ， 可以适当加一点小苏打中和酸味 ， 但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响 ， 还必须加一些面粉重新和成面团 。
【包子发酵太久怎么办】2、如果面粉发酵太久 ， 面团会产生酸味 ， 也会变得很粘不易操作 。同样 ， 如果发酵不足 ， 面粉体积会偏小 ， 质地也会很粗糙 ， 风味不足 ， 所以发酵需要控制得恰到好处 。
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