1.材料：猪里脊250克，竹笋150克，蛋清1份，葱花10克，姜末10克，香油5克，盐2克，九韶10克，味精1克，湿玉米粉5克，酱油5克，水淀粉5克，植物油500克 。
【笋子炒瘦肉丝如何做 笋子炒瘦肉丝的烹饪方法】2.将猪里脊肉切片，加入水30克、蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，放入冰箱1小时，将竹笋切成比猪肉略细的丝，放入沸水锅中 。焯水，控水备用；
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3.将植物油放在火上，烧至50%的热度 。把肉丝放进锅里 。肉丝变白后，立即倒入漏勺沥油；
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精混合成汁；
5.在原锅残油中加入姜末和竹笋，倒入肉丝和酱料，翻炒几下，倒入芝麻油，翻炒，撒上葱花 。
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