炖羊肉汤一般要放姜 ， 蒜可以不放 。放姜可以除去羊肉的腥味 ， 使汤更美味；而大蒜和羊肉都属温热食材 ， 搭配食用易使身体燥热 ， 因此一般不放蒜 。
羊肉汤的做法如下：
【炖羊肉汤用放姜蒜么】羊肉反复清洗后放入沸水中焯一下 ， 之后洗净备用 。萝卜切成条状备用 。将羊肉放入洗净的锅中 ， 倒入清水 ， 放置旺火上烧沸 。除去浮沫 ， 放入姜、料酒、花椒 ， 移至小火上炖至七成熟 。把肉捞起切成一字条再入锅 ， 同时放萝卜炖至肉软 。除去姜、花椒 ， 放入盐及味精 ， 起锅 ， 装入盛器内即成 。

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