家常面点主食600例( 四 )

4.红糖可以用白糖代替。做成后就是白发饼，也很好看。只有白糖的甜度比红糖高。如果用白糖，建议糖量减半，水量适当增加。
第七道：酱肉包子
这个包子酱很有味道，馅料又香又软，一次吃几次没问题。
具体制作方法
主要食材：普通面粉500克，酵母粉5克，五花肉500克，洋葱2片，生姜1小片。
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的水，搅拌均匀，静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉面。然后用保鲜膜覆盖1小时。
第四步：当面团发酵时，开始准备包子的馅料。先将五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量清水，然后加入2汤匙料酒、2种香料和2片生姜，用大火煮沸，用小火煮20分钟，直到猪肉可以很容易地用筷子刺穿。(把肉煮熟，让肉感觉更软)
第五步：将煮熟的五花肉冷却，切成方块。洋葱和姜切碎。
第六步：将五花肉丁放入锅中翻炒至变色。
第七步：在锅里炒姜末。
第八步：锅里炒3勺甜面酱，再炒2勺酱油和1勺白糖。因为甜面酱有咸味，所以不需要加盐
第九步：将切碎的大葱放入锅中翻炒，然后关火，让其冷却备用。
第十步：面团发酵到两倍大的时候，就可以了。
【家常面点主食600例】第十一步：把面团从锅里拿出来，揉至表面光滑。
步骤12:将面团分成大小均匀的小块。
第十三步：把边缘薄中间厚的包子卷出来。
第十四步：在包子皮中间放入适量馅料，然后揉成包子状。
第十五步：将包好的馒头放在蒸笼上(提前在蒸笼上放些油或纸) ，进行二次打样(大概15分钟) 。
醒后开始蒸馒头。蒸笼用大火蒸熟后，转中火蒸15分钟。
蒸熟后，静置几分钟，再取下盖子(避免馒头突然凉了之后皮回缩) 。
第八道：紫薯双色馒头
紫薯不仅好吃，营养丰富，而且颜色漂亮。可以说是天然色素。下面我给大家介绍一下这种双色馒头，因为在做面的时候加了一些紫薯泥，馒头更甜更软，颜色也更吸引人。看起来像蛋糕，喜欢的家长一定要尝尝~
具体制作方法
第一步：准备食材。
紫薯面团：紫薯2个，面粉300g ，酵母粉4g 。
普通面团：面粉400g ，酵母粉5g 。
第二步：将蒸好的紫薯洗净，放入蒸锅蒸30分钟，直至紫薯软烂。(蒸的时间看紫薯大小。)
第三步：将蒸熟的紫薯去皮，用勺子压成泥状，做成很薄的样子(或者用炒菜机打碎) ，然后放凉备用。
第四步：先从面团开始，先从紫薯面团开始。将30以下的温水倒入酵母粉中，搅拌均匀，静置10分钟。
第五步：将面粉倒入紫薯泥中，然后慢慢倒入酵母水，制成表面光滑的紫薯面团，如图(面团硬度与普通馒头相同) 。然后用保鲜膜盖住，放在温暖的地方醒发至原来面团的两倍大小。
第六步：重复第四步，将普通面团混合，盖上保鲜膜，醒发至原来面团的两倍大小。