家常面点主食600例( 七 )

第三步：将蒸熟的南瓜冷却，放入面包机的搅拌桶中，搅拌成泥状。(偷了个懒小子，用面包机处理。亲爱的朋友们，你也可以用勺子碾碎甜瓜，或者用烹饪机打碎它。效果是一样的。如果你用面包机做，你必须把南瓜蒸得很软，否则它搅拌得不够好。毕竟面包机的搅拌棒不是刀头。)
第四步：将面粉和酵母粉放入面包机，然后开始混合。
第五步：揉成光滑的面团。
第六步：取出揉捏。
第七步：滚出来，表面刷一层食用油，再撒点干粉，防止粘着。
第八步：从一端卷起，如图。
第九步：切成小面，如图。这个花卷的小面糊和普通的不一样，要切成三角形，如图。
第十步：取一小块面条，三角形朝上放好，如图。
第十一步：用筷子往下压。如图，一个花卷准备好了。
第十二步：将花卷放在蒸笼上，如图。(为了防粘，我在花卷下面放了一小块烹饪纸。如果没有，可以在蒸笼上抹点油或者贴点干面粉，可以起到防粘的作用。)
第十三步：将花卷放入蒸笼，盖上盖子，开始发酵。40分钟左右，发酵到原来的两倍体积。开始小火蒸，蒸完蒸15分钟。接下来，关火煨5分钟，取下盖子。
第十四步：上桌开始~
多说几句
1.南瓜含水量不同，需要根据实际情况增减面团中的水量，只要面团硬度适中即可。
2.做馒头或者花卷之类的面食，虽然对面团的要求没有面包高，但是一定要把面团揉成光滑的，这样蒸出来的馒头或者花卷才会有好的口感。家长一定要注意。
3.发酵时，不要发酵太久，发酵到原来体积的两倍即可。如果时间过长，发酵过大，很容易使蒸卷表面不够光滑，内部结构不够细腻，但这并不影响食用。
4.蒸的时候不要用大火，小火就行。蒸完之后，不要急着揭开盖子。再炖5分钟，待锅内温度慢慢下降后揭开锅盖，这样卷饼就不会因为突然凉了而缩水。
5 ，不爱吃南瓜的父母，可以不放南瓜，让南瓜变普通，或者换成紫薯什么的，总之个人喜欢~